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廈門餐飲商家“解鎖”外賣技能 鼓勵市民在家用餐

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牡丹發展集團一酒店的后廚正在為外送餐食打包。

  臺海網1月31日訊 據廈門日報報道 新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控形勢依然嚴峻復雜。越來越多的廈門市民響應少出門、不扎堆、不聚餐的號召,選擇在家吃飯。面對市場需求的變化,我市的一些餐飲企業,也主動調整經營策略,開辟外送服務,并附加菜金打折的方式,鼓勵市民在家用餐。

  餐飲商家“解鎖”了外賣技能。記者發現,能配送上門的不僅有點心、成菜,還有火鍋,甚至海鮮、蔬菜等原材料。除了朋友圈宣傳、上線外賣平臺,有的店家甚至用抖音進行宣傳……昨日,記者走訪了這些本地的餐飲企業。

  昨日下午近6點,記者來到佳麗御品軒酒店。雖正是飯點,但酒店內只有寥寥數人用餐。佳麗餐飲集團副總經理高福明表示,目前,外送已成了主要的接單方式,這在以前春節期間幾乎是不曾有過的。記者了解到,該集團旗下的個別酒店已經暫時閉店,但歇業不“歇菜”——從大年初一開始,通過員工的朋友圈發布外送菜品宣傳,接單后統一在總店廚房進行制作,再由酒店員工或外送平臺騎手進行配送,如今的單量在穩步上升中。

  同樣,牡丹發展集團相關工作人員張女士也表示,從除夕前后開始,很多市民已經有了不扎堆、不聚餐的意識,陸續退訂了一部分年夜飯和正月期間的訂餐,于是酒店方也順應形勢,決定將重心放在打包和送餐上。此外,亞珠大酒樓、未央海景餐廳、寶龍鉑爾曼大酒店等更多餐飲企業,也都開啟了打包自提或配送上門的業務。幾家酒店菜品價格有優惠,有的甚至免費配送。

  “我們提早恢復外送,也是希望可以減少聚集、減少不必要的囤積。”食全酒美餐飲運營部有關負責人張彩虹告訴記者,29日,該餐飲品牌旗下門店堂食雖然都暫時歇業,但一間山西菜館已率先恢復了外賣,隨后也將有火鍋門店等恢復配送。

  高福明也告訴記者,除了炒菜、套餐、面點、火鍋,海鮮池里的生鮮也可以直接送貨上門,或按客戶要求簡單處理成半成品。因此,該餐飲集團公開了一份“海鮮特價超市”價目單,數十種海鮮按斤收費。“往日也偶有外賣、打包,但直接配送生鮮上門給客戶是首次,相比往日,價格也更便宜。”高福明說。

  外送蔬菜的商家也不少。在抖音App,網友“幸福一家人”便發出了在中山路拍攝的短視頻,“廚師改賣菜了!”視頻里,該網友將彩椒、胡蘿卜、白菜、香菇等蔬菜放在街邊叫賣,并留言:“我是廚師,這些都是店里的料。為了大家方便,原價賣出,武漢加油!”這一視頻引來不少網友點贊。

  記者了解到,在線下,也有市民近期在路邊邂逅了賣蔬果食材的餐館、大排檔。如在東明路附近,市民陳先生日前便在海鮮排檔買了些菜肉,他表示:價格實惠,比過年前要便宜,幫人也是為己。(文/記者 趙張昀 謝雨真 圖/記者 吳家新

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